Emmi Industrie
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Mager- und Vollmilchpulver

Die unterschiedlichen Mager- und Vollmilchpulver werden schonend im Sprüh-Verfahren oder auf der Walze getrocknet.

Milchpulver sprühgetrocknet

Sprühtrocknung ist ein schonendes und effizientes Verfahren zur Trocknung von Milch. Die so produzierten Milchpulver unterscheiden sich je nach Verarbeitung in ihren funktionellen und sensorischen Eigenschaften.
Für die Anwendung in der Schokolade empfiehlt sich oft der Einsatz von walzengetrocknetem Milchpulver.

Dank der ausgewogenen Eigenschaften bezüglich Geschmack, Löslichkeit und Stabilität ist dieses Pulver DER Standard unter den Magermilchpulvern.
Es ist vielseitig einsetzbar als Zutat für Backwaren, Süsswaren, Milchprodukte, Fleischwaren, Fertigsaucen, Glacé, etc.

Fettgehalt: max. 1.5%
Handelseinheit: Sack à 25kg
Zertifizierung: auf Anfrage

Durch das besonders schonende Erhitzen beim Magermilchpulver low heat bleibt die Struktur und Funktionalität der Proteine erhalten.
Diese Qualität ist optimal für den Einsatz in Tierfutter oder zur Weiterverarbeitung zu rekonstituierter Milch.

Fettgehalt: max. 1.5%
Handelseinheit: Sack à 25kg
Zertifizierung: auf Anfrage

Teil-instantisiertes Magermilchpulver mit guter Löslichkeit.
Ideal für alle Applikationen, bei denen eine rasche Auflösung und ein gutes Fliessverhalten gefragt ist.
Beispiele: Getränkeautomaten, Backwaren, Süsswaren, Fleischwaren, Suppen, Saucen

Fettgehalt: max. 1.5%
Handelseinheiten: Sack à 25kg, Karton: 10x500g
Zertifizierung: auf Anfrage

Teil-instantisiertes Magermilchpulver mit tiefem Sporengehalt.
Ideal zum Ansetzen von Kulturen.

Fettgehalt: max. 1.5%
Handelseinheiten: Sack à 25kg
Zertifizierung: auf Anfrage

Den feinen, intensiven Caramelgeschmack erhält das Pulver durch die Zugabe von Caramelsirup.
Das Magermilchpulver Caramel  wird vor allem in Füllungen und Süsswaren eingesetzt.

Fettgehalt: max. 1.5%
Handelseinheit: Sack à 25kg
Zertifizierung: auf Anfrage

Die Laktose wird vor der Trocknung teilweise gespalten. Dadurch ist es geeignet zur Herstellung von laktosefreien, bzw. laktosearmen Endprodukten.
Dieses Pulver ist ideal für den Einsatz in laktosefreien Gewürzmischungen.

Fettgehalt: max. 1.5%
Handelseinheiten: Sack à 25kg
Zertifizierung: Bio Suisse Knospe

Teilentrahmtes Milchpulver mit besonders gutem Fliessverhalten und guter Löslichkeit. Enthält Fliesshilfsmittel.
Diese Qualität ist ideal für Anwendungen in Getränkeautomaten und im Gastrobereich.

Fettgehalt: 12%
Handelseinheiten: Karton: 10x500g
Zertifizierung: auf Anfrage

Dank des feinen, milchigen Geschmacks und der guten Fliessfähigkeit eignet sich Vollmilchpulver für die breite Anwendung in Backwaren, Convenience Food, Süsswaren, Biscuits, Füllungen oder Saucen.

Fettgehalt: 26%
Handelseinheit: Sack à 25kg
Zertifizierung: auf Anfrage

Milchpulver walzengetrocknet

Walzengetrocknetes Milchpulver gibt der Schokolade die gewünschte Milchnote und sorgt für ein zartes Schmelzverhalten. Mit diesem Trocknungsverfahren erhält das Milchpulver einen mehr oder weniger intensiven Caramel-Geschmack.
 

Walzengetrocknetes Magermichpulver gibt der Schokolade die gewünschte Milchnote und sorgt für ein zartschmelzendes Verhalten.

Fettgehalt: max. 1.5%
Handelseinheit: Sack à 25kg
Zertifizierung: auf Anfrage

Walzengetrocknetes Vollmilchpulver erzeugt eine intensive Milchnote in Schokoladenprodukten. Durch den hohen Anteil an freiem Fett werden ideale rheologische Eigenschaften in den Schokoladenmassen erzielt. 
Das Pulver ist in verschiedenen Caramelisierungsgraden erhältlich.

Fettgehalt: 26%
Handelseinheit: Sack à 25kg
Zertifizierung: auf Anfrage

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Informieren Sie sich über das Factsheet oder kontaktieren Sie uns.

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E-Mail   industrie@emmi.com

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Milchproteinpulver

Milchproteinpulver werden durch gezielte Konzentration aus verschiedenen Milchrohstoffen gewonnen. Die Proteinpulver haben je nach Anwendung stabilisierende, gelierende, wasserbindende, emulgierende und schäumende Eigenschaften.

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Spezial-Milchpulver

Spezialmilchpulver zeichnen sich durch spezielle Eigenschaften aus. Aufgrund des verwendeten Rohstoffs oder der Zusammensetzung besitzen sie je nach Anwendung stabilisierende, emulgierende oder schäumende Eigenschaften.

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Trockenmischungen

Suchen Sie einen Hersteller für Ihre Produkt-Idee oder möchten Sie die Komplexität Ihrer Rezepturen reduzieren? Nutzen Sie unsere langjährige Erfahrung und Kompetenz in der Entwicklung und Produktion von Trockenmischungen.

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Milchpulver

Unsere Milchpulver werden aus frischer Milch hergestellt und schonend getrocknet. Wir sind Spezialisten für Sprüh- und Walzentrocknung sowie für homogenes Mischen von mehreren Trockenkomponenten.

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Produkte

Milchprodukte oder vegane Milchalternativprodukte? Emmi bietet Ihnen ein Vollsortiment auf Milchprodukten und verschiedene pflanzliche Alternativ-Produkte. Lassen Sie sich von der grossen Auswahl inspirieren.

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Applikationen

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