Schokolade

Milchpulver ist ein wichtiger Bestandteil von Milchschokolade und weisser Schokolade. Es beeinflusst den Geschmack, die Helligkeit und die Schmelzeigenschaften von Schokolade massgeblich.

Besonders walzengetrocknetes Pulver eignet sich aufgrund des hohen Anteils an freiem Fett hervorragend für die Schokoladenverarbeitung. Beim Walzenpulver kann mittels Prozesssteuerung eine mehr oder weniger ausgeprägte Caramelnote erreicht werden.

Die hochwertigen walzengetrockneten und sprühgetrockneten Milchpulver gibt es in verschiedenen Fettstufen.

Entwässerte Butter als Zutat für den feinen Schmelz ist mit charakteristischem Buttergeschmack oder als desodorisierte, geschmacksneutrale Variante erhältlich.

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